8 (495) 627-72-82 доб.2139
info@russilica.ru
Частицы неорганического водного раствора диоксида кремния обладают сильно выраженным отрицательным дзета-потенциалом. В сложной жидкофазной среде вина они выступают мощными акцепторами, притягивая положительно заряженные макромолекулы, включая аминокислоты, эндогенные белки и добавленные полимерные коагулянты животного или растительного происхождения.
Электростатическая направленная коагуляция инициирует мгновенное образование плотных, нерастворимых гидрофобных микрофлокул. Этот процесс необратимо дестабилизирует коллоидную систему, форсируя выпадение взвесей в осадок и исключая риск обратного перехода наночастиц в дисперсное состояние. Энологический диапазон – сохранение активности при pH вина 2.8–4.0 (собственный pH золя 8.0–10.5).
В белых и розовых винах силиказоль выступает центром нуклеации и вносится первым, а желатин добавляется следом. Однако в красных и экстрактивных винах (портвейн, мадера) силиказоль выполняет функцию химического "перехватчика" и вносится после желатина или ПВП, связывая излишки непрореагировавших пептидных цепей.
Строгое соблюдение кинетики реакции требует интервала внесения между протеином и золем диоксид кремния от 1 до 2 часов – именно это обеспечивает идеальное формирование макрофлокул.
Наночастицы коллоидного кремнезоля активно участвуют в построении сложной трехмерной полимерной матрицы с применяемыми катионными коагулянтами. Образованная структурная сетка функционирует по принципу селективного пространственного захвата.
Механизм целенаправленно осаждает окисленные формы фенольных соединений, катехины и конденсированные танины, которые создают пептидно-танинную муть и вызывают избыточную терпкость напитка. При этом химически инертная полимерная матрица кремнезоля оставляет полностью нетронутыми летучими ароматическими соединениями (эфиры, терпены, тиолы), сохраняя хрупкий ароматический и сортовой профиль вина.
Скрытые микроколлоиды формируют высокий индекс кольматации, делая неосветленное вино непригодным для прямой подачи на фильтрационное оборудование из-за риска необратимого разрушения мембран. Глубокая предварительная очистка золем кремнезема связывает этот невидимый микро-мусор в тяжелые, легко отделяемые флокулы.
Достижение абсолютной прозрачности на этапе оклейки радикально снижает индекс кольматации до безопасных эксплуатационных значений. Это переводит процесс тангенциальной фильтрации в максимально щадящий режим, исключая необходимость в частых агрессивных химических мойках.
В энологии критически важно полное отсутствие тяжелых контаминаций, поэтому RUSSOL для вина выпускается с жесточайшими ограничениями: общее содержание тяжелых металлов составляет менее 10 мг/кг, свинец (Pb) – строго менее 5 мг/кг, мышьяк (As) – менее 3 мг/кг. Такие ультрачистые параметры позволяют бесшовно интегрировать препарат в процессы винодельческих комплексов любого (в том числе премиального) уровня.
Убедитесь в высочайшей реакционной способности и безопасности продукта на собственной производственной линии. Запросите образцы RUSSOL для проведения лабораторных испытаний.
Профессиональный энологический препарат RUSSOL представляет собой строго откалиброванную водную коллоидную суспензию наночастиц диоксида кремния (SiO2). Продукт синтезируется с жестким контролем гранулометрического состава и дзета-потенциала, что обеспечивает предсказуемую кинетику флокуляции в сложных многокомпонентных системах с высоким содержанием этанола и низким pH.
| Параметр | Техническая спецификация RUSSOL | Энологическое значение |
| Физическая форма | Водная коллоидная суспензия (кизельсоль, kieselsol) | Мгновенная интеграция в виноматериал без образования комков; отсутствие пыления. |
| Концентрация (массовая доля SiO2) | В среднем, 30% | Оптимальная плотность заряда для максимальной коагулирующей способности. |
| Водородный показатель (pH) золя | 8.0 – 10.5 | Поддерживает структурную стабильность наночастиц диоксида кремния до момента внесения. |
| Рабочий диапазон pH среды | 2.8 – 4.0 | Препарат не теряет коагулирующей способности в кислой среде любого сорта вина. |
| Содержание тяжелых металлов | Общее < 10 мг/кг | Абсолютная пищевая безопасность, отсутствие катализаторов нежелательного окисления. |
| Свинец (Pb) / Мышьяк (As) | < 5 мг/кг / < 3 мг/кг | Строгое соответствие международным стандартам OIV и защите здоровья потребителей. |
| Дозировка* (напорная флотация) | 10 – 20 мл/гл | Формирование плотной флотационной шапки за 1-2 часа. |
| Дозировка* (оклейка готовых вин) | 30 – 100 мл/гл | Зависит от индекса мутности, фенольной нагрузки и требуемой плотности осадка. |
| Дозировка* (контр-оклейка) | 5 – 10 мл на 1 г желатина | Полная нейтрализация остаточных белковых агентов. |
*Точная дозировка и протокол внесения определяются путем предварительных лабораторных испытаний для конкретной партии сырья.
Внедрение RUSSOL для вина переводит процесс осветления в разряд высокоточного технологического инжиниринга. Результаты выражаются в сокращении операционных издержек и увеличении объема выпускаемой продукции высокого качества.
| Проблема на производстве | Решение с помощью RUSSOL | Экономическая выгода (ROI) |
| Критический индекс кольматации перед тангенциальной фильтрацией | Глубокая оклейка связывает микроколлоиды в нересуспендируемые макрофлокулы, очищая среду. | Ресурс фильтров и глубинных картонов увеличивается в 2-3 раза. Снижение расходов на замену мембран. |
| Потери вина в рыхлых бентонитовых и дрожжевых осадках | Реологическая модификация осадка: эффект синерезиса отжимает жидкость, компактизируя слой на дне. | Снижение потерь и прямой прирост выхода сусла и чистого вина на 2-4% с каждой емкости. |
| Длительное гравитационное отстаивание (3-4 недели) | Катализация напорной флотации или гравитационной седиментации за 7-10 дней (до 1-2 часов при флотации). | Пиковая оборачиваемость емкостей в сезон переработки; экономия электроэнергии на охлаждении танков. |
| Риск белкового помутнения и "переоклейки" | Механизм контр-оклейки химически перехватывает весь излишек желатина, предотвращая протеиновую нестабильность. | Минимизация брака; спасение партий от понижения грейда; оптимизация себестоимости за счет снижения доз адсорбентов. |
| Избыточная терпкость и появление окисленных тонов | Селективный захват конденсированных танинов без удаления летучих эфиров и сортовой ароматики. | Сохранение высоких органолептических оценок; удержание продукта в премиальном сегменте; максимальная товарная стоимость. |
Свяжитесь с отделом технологической поддержки "РусСилика". Наши инженеры рассчитают точную рентабельность внедрения RUSSOL на базе ваших производственных объемов.
Завод "РусСилика" представляет собой ультрасовременный химический кластер, спроектированный по принципам замкнутого цикла. В контексте энологии экологическая чистота исходного сырья является критическим фактором: малейшие примеси тяжелых металлов или нестабильность pH способны разрушить ароматический профиль вин.
Наш синтез полностью исключает использование токсичных катализаторов, гарантируя, что содержание свинца и мышьяка находится ниже предельно допустимых норм.
Переход на профессиональный коллоидный силиказоль для вин RUSSOL не требует модернизации существующего парка емкостей или флотаторов. Препарат поставляется в готовом к применению жидком виде (IBC-контейнеры, бочки), не требует предварительной гидратации (в отличие от бентонита) и легко дозируется стандартными инлайн-насосами.
B2B-взаимодействие с "РусСиликой" включает полный цикл технического сопровождения: от предоставления лабораторных образцов до выезда наших технологов на предприятие заказчика для настройки стехиометрии контр-оклейки в промышленных масштабах.
© 2020-2024 ООО "РусСилика" ОГРН 1205500027710, ИНН 5501267734, КПП 524901001.
Вся информация на сайте носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой статьей 437 ГК РФ.
